鶏胸肉とドライバジルジェノベーゼソース

いつでも手に入る乾燥バジルでジェノベーゼソースを作りました。

にんにくとローズマリーの香りをオリーブ油に移して、鶏胸肉を焼きました。鶏胸肉のうまみが溶け出た肉汁と揚げたにんにくはもったいないのでソースに。

揚げたにんにくの苦味やアーモンドの風味もあって、一味違ったジェノベーゼソースができました。

このソースは淡白な鶏胸肉にすごく合います。

生のバジルを使ったほうが簡単においしくできますが、乾燥バジルでもちょっとした一手間で深いコクが生まれて十分においしくなるんですね！

市販の乾燥バジルを買わずとも、庭や鉢植えでバジルを育てていたら葉っぱを収穫して乾燥しておけば一年中利用できるのでおすすめですよ。

材料(１～２人分)

鶏胸肉	１枚
にんにく	２片
ドライバジル	大さじ１強
素焼きアーモンド（無塩）	５粒
オリーブ油	大さじ３
塩	１つまみ
コショウ	適量
ローズマリーの枝	１０ｃｍ
パルメザンチーズ	大さじ１

作り方

１下準備をする
鶏胸肉は厚い部分に横に切れ込みを入れて、観音開きのようにして薄くする。塩とコショウを両面にまぶしておく。

２ジェノベーゼソースを作る（準備）
にんにくは皮をむき、１片分のみ薄切りにする。冷えたフライパンにオリーブ油を大さじ２杯分注ぎ、薄切りにしたにんにくとローズマリーの枝をいれて弱火で香りが移るまでじっくりと焼く。にんにくを取り出し、残りのにんにく１片分と素焼きアーモンドとドライバジルと共にすり鉢に入れて砕く。